TouristikiEkpaideysi.gr

Το CMSFH δημιουργήθηκε από την ACTA με σκοπό να πιστοποιεί ότι ο κάτοχός του διαθέτει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται για τη συντήρηση, επεξεργασία και προστασία των τροφίμων. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα γνωστικά πεδία που πρέπει να κατέχει ένας επαγγελματίας του χώρου και εξηγεί τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.

Το CMSFH πιστοποιεί ότι ο υποψήφιος είναι σε θέση να:

• Γνωρίζει τις βασικές αρχές προστασίας των τροφίμων από ασθένειες και μολύνσεις
• Εφαρμόζει τους κανόνες ατομικής υγιεινής και ασφάλειας
• Διαχειρίζεται τα απορρίμματα τροφών
• Γνωρίζει τους κανόνες υγιεινής για την παραλαβή, αποθήκευση και επεξεργασία τροφίμων
• Αντιλαμβάνεται τις νομικές υποχρεώσεις που αφορούν στο προσωπικό διαχείρισης τροφίμων.

Σε ποιους απευθύνεται

Καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος γνώσεων, από την παραλαβή, αποθήκευση και επεξεργασία τροφίμων έως τους κανόνες καθαρισμού και απολύμανσης των χώρων, η πιστοποίηση αυτή απευθύνεται σε κάθε επαγγελματία που θέλει να ενταχθεί δυναμικά σε οποιαδήποτε ξενοδοχειακή / τουριστική μονάδα ή κέντρο εστίασης / διασκέδασης και να αποδείξει την αξία του με τον πιο αποτελεσματικό και έγκυρο τρόπο.

Το CMSFH είναι ένα πιστοποιητικό το οποίο παρέχει στον κάτοχό του:

• Έγκυρη απόδειξη των γνώσεων που διαθέτει για να ασκεί το επάγγελμά του
• Θεωρητική και πρακτική γνώση για νέες μεθόδους υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων
• Βελτίωση του επιπέδου των παρεχόμενων υπηρεσιών εξυπηρέτησης
• Απόκτηση ενός εφοδίου για την επαγγελματική αποκατάσταση και καταξίωση κάθε επαγγελματία.

Η Εξεταστέα Ύλη περιλαμβάνει τις ακόλουθες 14 ενότητες:

1. Κίνδυνοι μόλυνσης των τροφίμων
2. Ασθένειες που προκαλούνται από μη ασφαλή τρόφιμα
3. Ατομική υγεία και υγιεινή των χειριστών τροφίμων
4. Καθαρισμός και απολύμανση
5. Νερό
6. Διαχείριση απορριμμάτων
7. Μυοκτονία και απεντόμωση
8. Υγιεινή κατά την παραλαβή Α΄ υλών και υλικών συσκευασίας
9. Υγιεινή κατά την αποθήκευση Α΄ υλών και υλικών συσκευασίας
10. Υγιεινή κατά την προετοιμασία και επεξεργασία των τροφίμων
11. Υγιεινή μετά τη θερμική επεξεργασία
12. Προστασία των τροφίμων
13. Νομικές υποχρεώσεις και ηθική ευθύνη του προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων
14. ISO 22000 – HACCP.

Αξιολόγηση του Υποψηφίου

Οι υποψήφιοι αξιολογούνται σε όλο το εύρος της εξεταστέας ύλης. Η επιτυχής ολοκλήρωση της εξεταστικής διαδικασίας οδηγεί στην απόκτηση της πιστοποίησης.

Πηγή: www.acta.edu.gr